hacker_spier
10-24-06, 11:00 PM
الله شاهد عليه انو اني طبعت هذا الموضوع بأيدي وانتو شوفوا شطولاته واحكموا عله تعبي
ارجو التثبيت وانشالله يعجبكم الموضوع تحياتي
اشو لا سلام ولا كلام اشو اني جفتت اعذروني سيداتي العزيزات كل عام وانتم بمليون خير
وهاي الوجبات
اللحم بالصلصه البنيه
المقادير 3\4 كيلو لحم
ملعقة اكل دهن
3 كوب خلاصه او ماء
ملعقة كوب طحين
ملح وبهارات مخلوطه
ملعقة كوب عصير ليمون
عصير بصله
قليل من مسحوق القرنفل والهيل
1\2 كيلو بطاطا مهروسه بيوريه
العمل
1- يقطع اللحم شرائح ويدث بالمطرقه
2- تلف كل قطعه وتربط بالخيط ثم تنقع في عصير البصل والملح والبهارات وعصير الليمون مدة نصف ساعه
3- يقلى اللحم في الدهن ثم يرفع منه
4- يحرك الطحين في الدهن المتبقي الى ان يحمر لونه ثم يرفع من النار ويضاف اليه الماء او الخلاصه مع التحريك المستمر ثم يضاف اليه العصير الذي نقع فيه اللحم ويعاد وضعه على النار ليغلي مع التحريك
5- يضاف اليه اللحم ويترك على نار هادئه الى ان ينضج ويمكن اضافة الماء المغلي عند الحاجه
6- ترفع قطع اللحم من الصلصه ويفك الخيط منها
7- تفرش البطاطة المهروسه في الصحن ويرص اللحم الناضج فوقها وتصفى الصلصه وتصب حول البطاطة او تقدم في صحن أخر
المخ المقلي بالبيض
1- يجهز المخ ويسلق
2- يخلط 2 ملعقة اكل زيت الزيتون مع 2 ملعقة اكل معدنوس مفروم ناعم والملح والفلفل الاسود و1\2 ملعقة اكل طحين
3- يقطع المخ شرائح ويغمس في المزيج السابق لمدة خمس دقائق
4- نخفق بيضتان وتغمس الشرائح فيها وبعد اخراجها من المزيج الاول
5- تقلى وتقدم مع الخضر
كيكة الموز
المقادير:
2 كوب طحين
1\2ملعثة كوب بيكنك باودر
3\4 ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
1\4 ملعقة كوب ملح
1\2 كوب زبد او دهن
1و1\2 كوب سكر
ملعقة كوب فانيلا
2 بيض
كوب موز مهروس حوالي 4-5 موز
العمل:
1- يخفق الدهن جيدا ويضاف اليه السكر ويخفق حتى يصبح كالكريم
2- يخفق البيض ويضاف الى المزيج ويخلط جيدا
3- ينخل الطحين والبيكنك باودر والبيكاربونات والملح ويضاف الى المزيج بالتناوب مع مهروس الموز ويخلط جيدا
4- يصب في قالب مدهون ويوضع في فرن معتدل مدة تتراوح بين 30-35 دقيقه حتى ينضج
عوامات الجبن
المقادير:
كوب طحين
2 بيضه
1\2 كوب حليب
كوب جبن مبروش
ملعقة كوب بيكنك باودر
1\2 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- ينخل الطحين والملح والبيكنك باودر معا
2- يخفق صفار البيض جيدا مع اضافة الحليب اليه
3- يضاف الصفار الى الطحين ويمزج جيدا ثم يضاف مبروش الجبن ويخلط الجميع
4- يخفق بياض البيض جيدا وتصب فوق العجينه ويمزج بخفه
5- يقطر المزيج بواسطة ملعقة في دهن غزير
اللحم المطبق المضغوط
المقادير:
3\4 كيلو غنم قطعة واحده
بصلة كبيره
جزر
1\2 باقة معدنوس
ملح و10 حبات فلفل اسود،3قرنفل،2 هيل،وتربط كلها بشاشة
العمل:
1- يزال العظم من اللحم ان وجد ويدق جيدا بالمطرقة
2- يتبل بالملح والفلفل ويلف جيدا بالخيط بعد لفه على شكل اسطوانه
3- يقطع البصل والججر حلقات ويفرم المعدنوس ويوضع كله في قعر القدر او التبسي بشكل طبقات مع شاشة التوابل وقليل من الماء يكفي لغمر الخضر فقط
4- يوضع اللحم فوق الخضر ويغطى القدر جيدا ويوضع في الفرن او على نار هادئه ويقلب اللحم حينا بعد اخر على ان يحكم غطاء القدر الى ان ينضج اللحم تماما
5- يقدم اما صحيحا او يقطع اللحم بعد ان يبرد حلقات ويزين بالخضر
6- عند استعمال قدر الضغط في هذه الوصفة تقلل كمية الماء الى حوالي 1\2 كوب
المخ بالصله البيضاء
المقادير:
مخ واحد
ملعقة كوب عصير الليمون
3 ملعقة اكل معدنوس مفروم
2 كوب صلصة بيضاء
ملح وفلفل ابيض او جوز الطيب
العمل:
1- ينظف ويجهز المخ
2- تعمل الصلصه البيضاء(تراجع الصلصات)ويوضع فيها المخ وتترك على نار هادئه حتى ينضج
3- يرفع من النار ويرفع منه المخ ويوضع في الصحن
4- يضاف المعدنوس والعصير الى الصلصه وتتبل وتسكب فوق المخ
قالب الجلي بالسويسرول
المقادير:
2 باكيت جلي احمر
2 كوب ماء مغلي
2 كوب ماء بارد
قطع من السويسرول
العمل:
1- يذاب الجيلي في الماء المغلي ثم يضاف اليه الماء البارد ويخلط جيدا
2- يصب ربع مقدار الجيلي في قالب مستدير قطره 12 سم وارتفاعه 8 سم وبارتفاع سم واحد ويترك على الثلج حتى يجمد تماما
3- تغمر قطع الكيك عرضيا من جهة واحده في الجيلي السائل ويبطن بها قعر القالب وجدرانه تماما ويترك قليلا على الثلج حتى يثبت
4- يصب الجيلي المتبقي فوق الجميع بحيث يغمرها تماما ويوضع القالب في الثلاجه حتى يجمد تماما ثم يقلب ويجمل بالكريم
كعكة الورده(شباك الحبايب)
المقادير:
1\2 كوب طحين
2 ملعقة اكل نشأ
2 بيضه
1\2 كوب حليب
ملعقة كوب بيكنك باودر
شيره او سكر ناعم
دهن مقلي
قالب مشبك ذو يد طويله
العمل:
1- ينخل الطحين والنشا وبيكنك باودر معا
2- يخفق البيض قليلا في كاسه عميقه بملعقه او شوكه ويضاف اليه الطحين والنشا والحليب تدريجيا وبالتعاقب مع الخلط المستمر بالملعقه لتجنب حدوث الكتل ويصبح لينا وخفيفا
3- يترك المزيج بعد تغطيته مدة عشرين دقيقه
4- يسخن الدهن الغزير في قدر او مقلاة عميقة على نار متوسطه الحراره ويغمر القالب الخاص بها في الدهن الحر حتى يسخن
5- يرفع من الدهن ويغمر في المزيج بحيث يصل قرب حافة القالب العليا فتشكل طبقه خفيفه من المزيج على القالب
6- يرفع القالب حالا من المزيج ويعاد وضعه في المقلاة فيحمر قليلا وتحرك اليد كي تنزل الورده من القالب وتترك في الدهن مع التقليب حتى تحمر وترفع منه وتغمر بالشيره البارده وترش بالسكر الناعم
الدجاج الشركسي
المقادير:
دجاجه واحده
كوب لب جوز
4 شريحة خبز افرنجي(لوف)
2 فص ثوم
ملعقة كوب كزبره جافه
ملح وفلفل احمر
العمل:
1- تنظف الدجاجه وتقطع وتضاف الى الماء المغلي مع بصله والملح وتغلي حتى تنضج الدجاجه ويبقى ماء كافي لعمل الصلصه حوالي 3 كوب
2- ينقى الجوز ويدق ناعما او يفرم بصانعة الاغذيه
3- ينقع الخبز في ماء الدجاج ويضاف الى الجوز مع الثوم المدقوق والكزبره ويخلط جيدا حتى يصبح مزيجا متوسط الثمن ويتبل بالملح ويستعمل ماء سلق الدجاج لتخفيف الصلصه
4- ترفع الدجاجه من الماء وتقطع الى قطع صغيره جدا باليد مع التخلص من الجلد وتفرش في صحن
5- تغطى بالصلصه تماما ويساوي سطحها ويرش عليها قليل من الفلفل الاحمر وتزين بالزيتون او المعندوس
الفطائر المحشيه
المقادير:
مقدار من الفطيره الدسمه
العمل:
1- تعمل فطيره وتفتح بسمك 1\2 سم وتقطع شرائح طويله لعرض 3 سم ثم تلف من الخارج على القالب الخاص الحلزوني الشكل بحيث تأخذ العجينه بعد الشوي شكل بسكت الدوندرمه وتدهن بالبيض المخفوق وتصف في صينيه وتشوه في فرن حار حتى تنضج
2- عند عدم توفر القالب المذكور تفتح العجينه ثم تقطع مربعات متوسطة الحجم وتلف على عيدان خشبيه قطرها 2 سم وتشوى بنفس الطريقة
3- ينزع القالب وتترك لتبرد بعيدا عن الهواء ثم تحشى حسب الرغبه بالحشو المالح كالجبن المبروش المخلوط بقليل من الزبد،او الحشو الحلو المستعمل في حشو الكيكات او الكريم المخفوق مع السكر
الكيك الاسفنجي بدوندرمة الكريم
المقادير:
مقدار من دوندرمة الكريم
كيكة اسفنجيه بثخن انج واحد
3 بياض بيض
1\2 كوب سكر
1\2 ملعقة عصير ليمون
1\2 ملقعة كوب فانيلا
العمل:
1- يعمل من الدوندرمه قالب بشكل مستطيل
2- تقطع الكيكة الاسفنجيه الى قطعتين اكبر من حجم مستطيل الدوندرمه بأنج واحد
3- يوضع قالب الدوندرمه بين طبقتين من الكيكه الاسفنجيه علة ورق اسمر
4- يخفق البياض جيدا مع اضافى السكر والحامض حتى يجمجد ويغطى القالب جيدا
5- يوضع في الفرن لمدة خمس دقائق ويقدم
باي اللحم
المقادير:
مقدار واحد من الفطيره البسيطخ
1\2 كيلو لحم قيمة بسيطة
كوب صلصة طماطة(تراجع الصلصات)
1\4كيلو بطاطة مهروسه
1\2 كوب سوتيه خضر
العمل:
1- يدهن القالب ويبطن بنصصف العجينه المستعملة
2- تفرش طبقة من القيمة فوق العجينه
3- تضاف ملعقتين اكل من صلصة الطماطه الى البطاطه المهروسه وتفرش على القيمه
4- يوضع عليها طبقة من سوتية الخضر ثم توضع عليها طبقة اخرى من القيمه
5- تفتح العجينه المتبثيه ويفطى بها سطح القالب مع الضغط على الاطراف جيدا وتثقب بشوكة
6- توضع في فرن حار حتى ينضج اللحم والعجين ويمكن تغطيتها بورثه مدهونه لتحتفظ العجينة بطراوتها
كيكة البرغل بالبطاطا
المقادير:
2 كوب برغل ناعم
3 بطاطة مسلوقه متوسطة
1\2 كيلو لحم
2 بصل
ملح وفلفل اسود
2 بيض
دهن للقلي
لوز وكشمش حسب الرغبة
العمل:
1- ينقى البرغل ويغسل ويعصر جيدا ويهرس بماكنة اللحم او بصانعة الاغذيه
2- تسلق البطاطا وتهرس ايضا جيدا
3- يخلط البرغل والبطاطا ويعجم بالبيض
4- تعمل من اللحم والبصل قيمة مستويه
5- تعمل من العجينه اقراص مستديره وتحسى بالقيمة وتساوي باليد لتصبح بشكر بيضوي او مدور
6- تقلى اقراص الكبه في الدهم الغزير وتقلب بهدوء حتى تحمر وتقدم
مفن الجبن
المقادير:
2 بيضه
كوب حليب
2 كوب طحين
1\4 كوب سكر
ملعقة اكل بيطمك باودر
1\4 كوب زبد
2 كوب جبن مبروش
1\2 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- يمزج البيض مع الحليب تماما ثم يضاف الملح والسكر
2- ينخل الطحين والبيكنك باودر معا ويضاف الى مزززيج الحليب ويمزج جيدا
3- تصب طبقه خفيفة منه في قوالب صغيره ومدهونه
4- ترش فوقها طبقة من مبروش الجبن قم تصب طبقة اخرى من المزيج فوقها
5- توضع القوالب في فرن حار مدة عشر دقائق ثم تثلل الحراره الى المتوسط وتترك مدة ربع ساعة
بدنك الخبز بالمربى
المقادير:
2 كوب حليب
1\2 كوب لب الخبززز الافرنجي
4 بيض
1 و1\2 ملعقة اكل سكر ناعم
فانيلا او هيل
سكر للتحليه
مربى
العمل:
1- بغلى الحليب ويحلى بالسكر ثم يضاف الى لب الخبز ويترك مدة ربع ساعة
2- يخفق صفار البيض جيدا ثم تضاف الفانيلا الى مزيج الحليب والخبز ويخلط جيدا
3- يصب المزيج في صحن فرن مدهون ويوضع القالب في فرن متوسط الحراره مدة 20 دقيقة
4- يفرش على السطح طبقة من المربى
5- يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد ثم يضاف اليه السكر الناعم ويخفق معه ثم يصب فوق المربى ويرش عليه قليل من السكر الناعم
6- يعاد القالب في فرن هادئ الحراره حتى يجمد البياض
سمك الكزبره
المقادير:
كيلو سمك
1و 1\2 ملعقة كوب كزبره ناعمه
3 بصل
2 كوب عصير طماطه
3 فص ثوم
2 ملعقة اكل دهن
ملح وفلفل اسود
قليل من الماء
العمل:
1- ينظف السمك ويقطع ويقلى نصف قلي
2- يقطع البصل والثوم في الدهم المتخلف مع اضافة الكزبره اليه
3- يضاف عصير الطماطة اليه ويغلى لمدة ربع ساعة
ملاحظه* يمكن شيها بالفرن وذلك بوضع طبقة من المزيج في تبسي ثم يصف السمك عليه ويسكب فوقه والباقي من المزيج ويوضع في فرن معتدل الحراره حتى يتضج ويمكن استعمال ملعقة كمون بدلا من الكزبرة
كيكة الخل
المقادير:
3 كوب طحين
2 كوب سكر
1\4 كوب كاكاو
1\2 كوب دهن
2 ملعقة اكل خل تفاح
2 ملعقة كوب بيكاربونات الصودا او 4 ملعقة كوب بيكنك باودر
ملعقة كوب فانيلا
2 كوب ماء
1\4 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- يخلط الطحين والسكر والكاكاو والملح معا في كاسة
2- يضاف الخل الى الطحين ثم يضاف الدهن بعد اذابته وهو دافئ ويخلط الجميع جيدا
3- يضاف الماء ويخلط جيدا ثم يصب في قالب مدهون
4- يوضع في فرن معتدل الحراره حتى ينضج
5- يضاف الجوز والكشمش حسب الرغبه
قالب البرتقال
المقادير:
كوب ماء
كوب عصير برتقال
سكر للتحليه
1 و1\2 ملعقة اكل نشاء
العمل
1- يمزج النشاء بربع كوب ماء
2- يمزج عصير البرتقال والمء المتبثي والسكر معا في قدر ويوضع في النار حتى يغلي
3- يضاف قسم من مزيج البرتقال المغلي على النشاء مع التحريك المستمر ثم يضاف النشاء الى بقية المزيج ويعاد وضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن
4- يبرد مع التحريك المستمر ثم يصب في قالب ويترك في محل بارد حتى يجمد ويجمل
الدجاج بالبطاطا
المقادير:
دجاجه
ملعقة اكل دخم
بصله
2 جزر
1\4 كيلو بطاطة صغيره
ملح وبهارات مخلوطه ماء
قليل من المعدنوس
العمل:
1- تنظف الدجاجة وتتبل ثم تقلى في الدهن ويضاف اليها البصل والجزر والمعدنوس والماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج وترفع الدجاجة
2- تقشر البطاطا وتقلى في الدهن ويضاف اليها الصلصه المتبقية وتترك لتطبخ لمدة عشر دقائق حتى تنضج البطاطا
3- توضع الدجاجة في صحن حولها البطاطة وتصب الصلصة المتبقيه فوقها
باي التفاح بالمرانكو
المقادير:
مقدار واحد من الفطيرة البسيطه
3 تفاح متوسط
10 ملاعق اكل سكر
2 ملعقة اكل زبد
3 بيض
ملعقة اكل لوز او جوز مفروم
1\2 ملعقة كوب فانيلا
العمل:
1- يدههن قالب الباي بالزبد ويبطن بالعجينه1
2- يقشر التفاح ويقطع حلقات او شرائح او مكعبات ثم يوضع مع قليل من الماؤ على نار حتى ينضج ثم يضاف اليه الزبد و4 ملاعق من السكر ويحرك حتى يهرس تماما وينشف ماؤه
3- يرفع من النار ويضاف اليه صفار البيض المخفوق ويمزج جيدا
4- يصب في القالب العجيم ويشوى في فرن حار حتى تنضج العجينه وتقشر
5- يخفق بياض البيض جيدا ويضاف اليه السكر والباقي ويستمر بالخفق ثم تضاف الفانيلا
6- يسكب بياض البيض المخفوق على سطح القالب بعد اخراجه من الفرن ويرش باللوز او الجوز المفروم ثم يوضع في فرن هادئ الحراره حتى يجمد البياض
الترايفل البسيط
المقادير:
1\2 قالب كيكة اسفنجية
كوب كاستر
سكر للتحليه
3\4 كوب عصير فاكهة
فاكهة للتجميل
قليل من المربى
1\2 كوب كريم
العمل:
1- تقطع الكيكة حسب الذوق وترص في كأسة شفافة ثم تفرش المربى فوقها
2- تغطى بطبقة اخرى من قطع الكيك ويصب عليها عصير الفاكهة وتترك حتة يتشرب العصير تماما
3- يغطى السطح بالكاستر ثم يجمل بالكريم والفاكهة
رز بالباقلاء
المقادير:
2 كوب رز
1-2 كوب باقلاء مفلسة
3-5 ملعقة اكل دهن
ملح
2-3 كوب ماء او خلاصة اللحم
كوب شبنت اخضر مفروم او نصف كوب شبنت مجفف
العمل:
1- ينقى الرز ويغسل بالماء البارد ويترك فيه
2- تقشر الباقلاء المفلسة
3- يسخن الدهن وتضاف اليه الباقلاء والشبنت وتقلب لعدة دقائق
4- يضاف الماء او خلاصة اللحم ويترك حتى يغلي ويضاف اليه الملح
5- يضاف الرز الى المزيج ويقلب بهدوء ليختلط بالباقلاء ويلاحظ عدم هرس الباقلاء عند التقليب وان يكون الماء كافي لغمر الرز بمقدار انج واحد
6- يغطى القدر وتخفف النار ويترك حتى ينضج مع التقليب مرة او مرتين لمدة 20-30 دقيقة ويقدم حالا
كبة البطاطا (بتيتة جاب)
المقادير:
كيلو بطاطا مسلوقة
2 بيض
1\2 كيلو لحم
كوب لوز
3 ملاعق اكل معدنوس مفروم
فتات خبز مدقوق
دهن للقلي
ملح وبهارات مخلوطة
العمل:
تعمل الفيمه من اللحم واللوز والبهارات والمعدنوس
2- تهرس البطاطا وتعجن بالبيض جيدامع اضافاة الملح وتترك لتبرد تماما
3- تعمل اقراص البطاطا وتحشى بالقيمة على شكل مدور او بيضوي وتلوث بفتات الخبز الناعك وتقلى في الدهن الغزير وتقدم حارة
داطلي اللبن
المقادير:
كوب سكر
كوب لبن خاثر بدون قشدة
2 كوب طحين
4 بيض
ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
مبروش قشر برتقال او قليل من الفانيلا
شيرة
العمل:
1- يخفق البيض والسكر بالملعقه مدة ربع ساعة
2- يضاف اللبن ويخلط قليلا
3- ينخل الطحين مع بيكاربونات ثم يضاف الى المزيج ويخلط جيدا
4- تضاف الفانيلا او مبروش قشر البرتقال ويخلط ثم يصب في قالب مجوف ومدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره حتى ينضج
5- يخرج من الفرن وتسكب عليه الشيرة وهو في القالب ويترك حتىيبرد
6- يقلب في صحن ويرش الوجه بالجوز المفروم
عش الباذنجان
المقادير:
كيلو باذنجا متوسط ومنتظم
1\4 كيلو لحم مفروم
3 ملاعف اكل معدنوس مفروم
1\2 كيلو طماطة
ملح وبهارات مخلوطة
دهن
بصلة صغيرة
العمل:
1- يغسل الباذنجان ويقشر طوليا مع ترك مسافات بدون تقشير،ثم يقطع نصفين
2- يحفر الباذنجان من النصف بحيث تصبح كل قطعة على شكل فنجان او عش ثم تقلى جيدا
3- يفرم اللحم ويقلى في الدهن مع البصل المفروم والمعندوس ويضاف اليه قليل من الماء حتى ينضج
4- بملأ الباذنجان بالقيمة ويصف في صينية او قدر على ان تكون الفتحة للاعلة وتغطى كل واحدة بحلقة من الطماطة
5- تعصر الطكاطة الباقيه وتضاق الى القدر ةتوضع على نار هادئة حتى تنضج وتنشف وتقدم مع الرز
كبة برغل بالبيض
المقادير:
2 كوب برغل ناعم
2 بيض
1\2 كيلو لحم شرح
بصلة
لوز وكشمش حسب الرغبة
ملح وفلفل اسود
دهن للقلي
العمل:
1- ينقى البرغل ويغسل ثم يوضع في ماء مغلي ومملح على النار بحيث يغمر مقدار انج واحد
2- تخفف النار ويترك حتى ينشف وينضج مع التقليب
3- يرفع من النار ويترك يبرد مع دعكه بالملعقه خلال ذلك
4- يضاف البيض ويعجن به جيدا مع الملح والفلفل الاسود
5- تعمل من اللحم والبصل قيمة بسيطة
6- تعمل من العجينه اقراص صغيرة مستديرة وتحشى باللحم وتسد ثم تساوى باليد وتصبح بشكل بيضوي او مدور
7- تقلى اقراص الكبه في الدهم الغزير وتقلب بهدوء حتى تحمر وتقدم حارة اة باردة
كاستر بالجبن
المقادير:
1 و1\2 كوب حليب
ملعقة كوب ملح
1\\4 كوب مبروش الجبن
4 بيض
العمل:
1- يضاف الجبن والملح الى الحليب
2- يخفق البيض ويضاف ويضاف الى مزيج الحليب
3- يصب الخيط في قالب مدهون ويوضع القالب في صينية فيها ماء حار في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة حتى يجمد
4- يترك القالب ندة خمس دقائق ثم يقلب ويقدم مع صلصلة الطماطة
مطمورة البزاليا
المقادير:
4 كوب بزاليا مفلسة
1\2 كيلو لحم
بصلة كبيرة
2 ملعقة اكل دهن
2 كوب ماء
1\2 كيلو طماطة
ملح وبهارات مخلوطة
العمل:
تستعمل طريقة عمل مطمورة الفاصوليا
ملاحظه*تتوفر البزاليا المعلبة والمجمدة وبأسعار مقبولة ويمكن استعمالها في كافة الاصناف السابقة بدلا من البزاليا الطازجة ولا تحتاج للسلق عند الاستعمال وتستعمل كذلك بكثرة في تزيين
الشوكولا الاقتصادية
المقادير:
2 اونس شوكولا غير حلوه
1\2 كوب سكر
2 ملعقة اكل طحين
2 كوب ماء مغلي
4 كوب حليب
العمل:
1- تذاب الشوكولا في قدر علىحمام مائي ويضاف السكر والطحين والماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط جيدا
2- يوضع القدر بعد ذلك على نار هادئة ويغلى لمدة من5-10 دقائق الى ان يثخن قليلا
3- يضاف الحليب تدريجيا اليه ويترك على النار على ان يغلى ويخفق حتى يكون رغوه
العوامات
المقادير:
3 كوب لبن خاثر
طحين يكفي لجعل العجينة ثخينة
ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
دهن للقلي
شيرة
العمل:
1- يممزج الطحين باللبن والبيكاربونات حتى تصبح عجينة لينة رخوة وتخفق جيدا وتترك لمدة ساعتين
2- يسخن الدهن وتقلى العجينة فيه باستعمال ملعقة اكل ثم ترفع منه وتغمر في الشيرة البارده وتترك تتشرب فيه ثم ترفع
ارجو التثبيت وانشالله يعجبكم الموضوع تحياتي
اشو لا سلام ولا كلام اشو اني جفتت اعذروني سيداتي العزيزات كل عام وانتم بمليون خير
وهاي الوجبات
اللحم بالصلصه البنيه
المقادير 3\4 كيلو لحم
ملعقة اكل دهن
3 كوب خلاصه او ماء
ملعقة كوب طحين
ملح وبهارات مخلوطه
ملعقة كوب عصير ليمون
عصير بصله
قليل من مسحوق القرنفل والهيل
1\2 كيلو بطاطا مهروسه بيوريه
العمل
1- يقطع اللحم شرائح ويدث بالمطرقه
2- تلف كل قطعه وتربط بالخيط ثم تنقع في عصير البصل والملح والبهارات وعصير الليمون مدة نصف ساعه
3- يقلى اللحم في الدهن ثم يرفع منه
4- يحرك الطحين في الدهن المتبقي الى ان يحمر لونه ثم يرفع من النار ويضاف اليه الماء او الخلاصه مع التحريك المستمر ثم يضاف اليه العصير الذي نقع فيه اللحم ويعاد وضعه على النار ليغلي مع التحريك
5- يضاف اليه اللحم ويترك على نار هادئه الى ان ينضج ويمكن اضافة الماء المغلي عند الحاجه
6- ترفع قطع اللحم من الصلصه ويفك الخيط منها
7- تفرش البطاطة المهروسه في الصحن ويرص اللحم الناضج فوقها وتصفى الصلصه وتصب حول البطاطة او تقدم في صحن أخر
المخ المقلي بالبيض
1- يجهز المخ ويسلق
2- يخلط 2 ملعقة اكل زيت الزيتون مع 2 ملعقة اكل معدنوس مفروم ناعم والملح والفلفل الاسود و1\2 ملعقة اكل طحين
3- يقطع المخ شرائح ويغمس في المزيج السابق لمدة خمس دقائق
4- نخفق بيضتان وتغمس الشرائح فيها وبعد اخراجها من المزيج الاول
5- تقلى وتقدم مع الخضر
كيكة الموز
المقادير:
2 كوب طحين
1\2ملعثة كوب بيكنك باودر
3\4 ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
1\4 ملعقة كوب ملح
1\2 كوب زبد او دهن
1و1\2 كوب سكر
ملعقة كوب فانيلا
2 بيض
كوب موز مهروس حوالي 4-5 موز
العمل:
1- يخفق الدهن جيدا ويضاف اليه السكر ويخفق حتى يصبح كالكريم
2- يخفق البيض ويضاف الى المزيج ويخلط جيدا
3- ينخل الطحين والبيكنك باودر والبيكاربونات والملح ويضاف الى المزيج بالتناوب مع مهروس الموز ويخلط جيدا
4- يصب في قالب مدهون ويوضع في فرن معتدل مدة تتراوح بين 30-35 دقيقه حتى ينضج
عوامات الجبن
المقادير:
كوب طحين
2 بيضه
1\2 كوب حليب
كوب جبن مبروش
ملعقة كوب بيكنك باودر
1\2 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- ينخل الطحين والملح والبيكنك باودر معا
2- يخفق صفار البيض جيدا مع اضافة الحليب اليه
3- يضاف الصفار الى الطحين ويمزج جيدا ثم يضاف مبروش الجبن ويخلط الجميع
4- يخفق بياض البيض جيدا وتصب فوق العجينه ويمزج بخفه
5- يقطر المزيج بواسطة ملعقة في دهن غزير
اللحم المطبق المضغوط
المقادير:
3\4 كيلو غنم قطعة واحده
بصلة كبيره
جزر
1\2 باقة معدنوس
ملح و10 حبات فلفل اسود،3قرنفل،2 هيل،وتربط كلها بشاشة
العمل:
1- يزال العظم من اللحم ان وجد ويدق جيدا بالمطرقة
2- يتبل بالملح والفلفل ويلف جيدا بالخيط بعد لفه على شكل اسطوانه
3- يقطع البصل والججر حلقات ويفرم المعدنوس ويوضع كله في قعر القدر او التبسي بشكل طبقات مع شاشة التوابل وقليل من الماء يكفي لغمر الخضر فقط
4- يوضع اللحم فوق الخضر ويغطى القدر جيدا ويوضع في الفرن او على نار هادئه ويقلب اللحم حينا بعد اخر على ان يحكم غطاء القدر الى ان ينضج اللحم تماما
5- يقدم اما صحيحا او يقطع اللحم بعد ان يبرد حلقات ويزين بالخضر
6- عند استعمال قدر الضغط في هذه الوصفة تقلل كمية الماء الى حوالي 1\2 كوب
المخ بالصله البيضاء
المقادير:
مخ واحد
ملعقة كوب عصير الليمون
3 ملعقة اكل معدنوس مفروم
2 كوب صلصة بيضاء
ملح وفلفل ابيض او جوز الطيب
العمل:
1- ينظف ويجهز المخ
2- تعمل الصلصه البيضاء(تراجع الصلصات)ويوضع فيها المخ وتترك على نار هادئه حتى ينضج
3- يرفع من النار ويرفع منه المخ ويوضع في الصحن
4- يضاف المعدنوس والعصير الى الصلصه وتتبل وتسكب فوق المخ
قالب الجلي بالسويسرول
المقادير:
2 باكيت جلي احمر
2 كوب ماء مغلي
2 كوب ماء بارد
قطع من السويسرول
العمل:
1- يذاب الجيلي في الماء المغلي ثم يضاف اليه الماء البارد ويخلط جيدا
2- يصب ربع مقدار الجيلي في قالب مستدير قطره 12 سم وارتفاعه 8 سم وبارتفاع سم واحد ويترك على الثلج حتى يجمد تماما
3- تغمر قطع الكيك عرضيا من جهة واحده في الجيلي السائل ويبطن بها قعر القالب وجدرانه تماما ويترك قليلا على الثلج حتى يثبت
4- يصب الجيلي المتبقي فوق الجميع بحيث يغمرها تماما ويوضع القالب في الثلاجه حتى يجمد تماما ثم يقلب ويجمل بالكريم
كعكة الورده(شباك الحبايب)
المقادير:
1\2 كوب طحين
2 ملعقة اكل نشأ
2 بيضه
1\2 كوب حليب
ملعقة كوب بيكنك باودر
شيره او سكر ناعم
دهن مقلي
قالب مشبك ذو يد طويله
العمل:
1- ينخل الطحين والنشا وبيكنك باودر معا
2- يخفق البيض قليلا في كاسه عميقه بملعقه او شوكه ويضاف اليه الطحين والنشا والحليب تدريجيا وبالتعاقب مع الخلط المستمر بالملعقه لتجنب حدوث الكتل ويصبح لينا وخفيفا
3- يترك المزيج بعد تغطيته مدة عشرين دقيقه
4- يسخن الدهن الغزير في قدر او مقلاة عميقة على نار متوسطه الحراره ويغمر القالب الخاص بها في الدهن الحر حتى يسخن
5- يرفع من الدهن ويغمر في المزيج بحيث يصل قرب حافة القالب العليا فتشكل طبقه خفيفه من المزيج على القالب
6- يرفع القالب حالا من المزيج ويعاد وضعه في المقلاة فيحمر قليلا وتحرك اليد كي تنزل الورده من القالب وتترك في الدهن مع التقليب حتى تحمر وترفع منه وتغمر بالشيره البارده وترش بالسكر الناعم
الدجاج الشركسي
المقادير:
دجاجه واحده
كوب لب جوز
4 شريحة خبز افرنجي(لوف)
2 فص ثوم
ملعقة كوب كزبره جافه
ملح وفلفل احمر
العمل:
1- تنظف الدجاجه وتقطع وتضاف الى الماء المغلي مع بصله والملح وتغلي حتى تنضج الدجاجه ويبقى ماء كافي لعمل الصلصه حوالي 3 كوب
2- ينقى الجوز ويدق ناعما او يفرم بصانعة الاغذيه
3- ينقع الخبز في ماء الدجاج ويضاف الى الجوز مع الثوم المدقوق والكزبره ويخلط جيدا حتى يصبح مزيجا متوسط الثمن ويتبل بالملح ويستعمل ماء سلق الدجاج لتخفيف الصلصه
4- ترفع الدجاجه من الماء وتقطع الى قطع صغيره جدا باليد مع التخلص من الجلد وتفرش في صحن
5- تغطى بالصلصه تماما ويساوي سطحها ويرش عليها قليل من الفلفل الاحمر وتزين بالزيتون او المعندوس
الفطائر المحشيه
المقادير:
مقدار من الفطيره الدسمه
العمل:
1- تعمل فطيره وتفتح بسمك 1\2 سم وتقطع شرائح طويله لعرض 3 سم ثم تلف من الخارج على القالب الخاص الحلزوني الشكل بحيث تأخذ العجينه بعد الشوي شكل بسكت الدوندرمه وتدهن بالبيض المخفوق وتصف في صينيه وتشوه في فرن حار حتى تنضج
2- عند عدم توفر القالب المذكور تفتح العجينه ثم تقطع مربعات متوسطة الحجم وتلف على عيدان خشبيه قطرها 2 سم وتشوى بنفس الطريقة
3- ينزع القالب وتترك لتبرد بعيدا عن الهواء ثم تحشى حسب الرغبه بالحشو المالح كالجبن المبروش المخلوط بقليل من الزبد،او الحشو الحلو المستعمل في حشو الكيكات او الكريم المخفوق مع السكر
الكيك الاسفنجي بدوندرمة الكريم
المقادير:
مقدار من دوندرمة الكريم
كيكة اسفنجيه بثخن انج واحد
3 بياض بيض
1\2 كوب سكر
1\2 ملعقة عصير ليمون
1\2 ملقعة كوب فانيلا
العمل:
1- يعمل من الدوندرمه قالب بشكل مستطيل
2- تقطع الكيكة الاسفنجيه الى قطعتين اكبر من حجم مستطيل الدوندرمه بأنج واحد
3- يوضع قالب الدوندرمه بين طبقتين من الكيكه الاسفنجيه علة ورق اسمر
4- يخفق البياض جيدا مع اضافى السكر والحامض حتى يجمجد ويغطى القالب جيدا
5- يوضع في الفرن لمدة خمس دقائق ويقدم
باي اللحم
المقادير:
مقدار واحد من الفطيره البسيطخ
1\2 كيلو لحم قيمة بسيطة
كوب صلصة طماطة(تراجع الصلصات)
1\4كيلو بطاطة مهروسه
1\2 كوب سوتيه خضر
العمل:
1- يدهن القالب ويبطن بنصصف العجينه المستعملة
2- تفرش طبقة من القيمة فوق العجينه
3- تضاف ملعقتين اكل من صلصة الطماطه الى البطاطه المهروسه وتفرش على القيمه
4- يوضع عليها طبقة من سوتية الخضر ثم توضع عليها طبقة اخرى من القيمه
5- تفتح العجينه المتبثيه ويفطى بها سطح القالب مع الضغط على الاطراف جيدا وتثقب بشوكة
6- توضع في فرن حار حتى ينضج اللحم والعجين ويمكن تغطيتها بورثه مدهونه لتحتفظ العجينة بطراوتها
كيكة البرغل بالبطاطا
المقادير:
2 كوب برغل ناعم
3 بطاطة مسلوقه متوسطة
1\2 كيلو لحم
2 بصل
ملح وفلفل اسود
2 بيض
دهن للقلي
لوز وكشمش حسب الرغبة
العمل:
1- ينقى البرغل ويغسل ويعصر جيدا ويهرس بماكنة اللحم او بصانعة الاغذيه
2- تسلق البطاطا وتهرس ايضا جيدا
3- يخلط البرغل والبطاطا ويعجم بالبيض
4- تعمل من اللحم والبصل قيمة مستويه
5- تعمل من العجينه اقراص مستديره وتحسى بالقيمة وتساوي باليد لتصبح بشكر بيضوي او مدور
6- تقلى اقراص الكبه في الدهم الغزير وتقلب بهدوء حتى تحمر وتقدم
مفن الجبن
المقادير:
2 بيضه
كوب حليب
2 كوب طحين
1\4 كوب سكر
ملعقة اكل بيطمك باودر
1\4 كوب زبد
2 كوب جبن مبروش
1\2 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- يمزج البيض مع الحليب تماما ثم يضاف الملح والسكر
2- ينخل الطحين والبيكنك باودر معا ويضاف الى مزززيج الحليب ويمزج جيدا
3- تصب طبقه خفيفة منه في قوالب صغيره ومدهونه
4- ترش فوقها طبقة من مبروش الجبن قم تصب طبقة اخرى من المزيج فوقها
5- توضع القوالب في فرن حار مدة عشر دقائق ثم تثلل الحراره الى المتوسط وتترك مدة ربع ساعة
بدنك الخبز بالمربى
المقادير:
2 كوب حليب
1\2 كوب لب الخبززز الافرنجي
4 بيض
1 و1\2 ملعقة اكل سكر ناعم
فانيلا او هيل
سكر للتحليه
مربى
العمل:
1- بغلى الحليب ويحلى بالسكر ثم يضاف الى لب الخبز ويترك مدة ربع ساعة
2- يخفق صفار البيض جيدا ثم تضاف الفانيلا الى مزيج الحليب والخبز ويخلط جيدا
3- يصب المزيج في صحن فرن مدهون ويوضع القالب في فرن متوسط الحراره مدة 20 دقيقة
4- يفرش على السطح طبقة من المربى
5- يخفق بياض البيض جيدا حتى يجمد ثم يضاف اليه السكر الناعم ويخفق معه ثم يصب فوق المربى ويرش عليه قليل من السكر الناعم
6- يعاد القالب في فرن هادئ الحراره حتى يجمد البياض
سمك الكزبره
المقادير:
كيلو سمك
1و 1\2 ملعقة كوب كزبره ناعمه
3 بصل
2 كوب عصير طماطه
3 فص ثوم
2 ملعقة اكل دهن
ملح وفلفل اسود
قليل من الماء
العمل:
1- ينظف السمك ويقطع ويقلى نصف قلي
2- يقطع البصل والثوم في الدهم المتخلف مع اضافة الكزبره اليه
3- يضاف عصير الطماطة اليه ويغلى لمدة ربع ساعة
ملاحظه* يمكن شيها بالفرن وذلك بوضع طبقة من المزيج في تبسي ثم يصف السمك عليه ويسكب فوقه والباقي من المزيج ويوضع في فرن معتدل الحراره حتى يتضج ويمكن استعمال ملعقة كمون بدلا من الكزبرة
كيكة الخل
المقادير:
3 كوب طحين
2 كوب سكر
1\4 كوب كاكاو
1\2 كوب دهن
2 ملعقة اكل خل تفاح
2 ملعقة كوب بيكاربونات الصودا او 4 ملعقة كوب بيكنك باودر
ملعقة كوب فانيلا
2 كوب ماء
1\4 ملعقة كوب ملح
العمل:
1- يخلط الطحين والسكر والكاكاو والملح معا في كاسة
2- يضاف الخل الى الطحين ثم يضاف الدهن بعد اذابته وهو دافئ ويخلط الجميع جيدا
3- يضاف الماء ويخلط جيدا ثم يصب في قالب مدهون
4- يوضع في فرن معتدل الحراره حتى ينضج
5- يضاف الجوز والكشمش حسب الرغبه
قالب البرتقال
المقادير:
كوب ماء
كوب عصير برتقال
سكر للتحليه
1 و1\2 ملعقة اكل نشاء
العمل
1- يمزج النشاء بربع كوب ماء
2- يمزج عصير البرتقال والمء المتبثي والسكر معا في قدر ويوضع في النار حتى يغلي
3- يضاف قسم من مزيج البرتقال المغلي على النشاء مع التحريك المستمر ثم يضاف النشاء الى بقية المزيج ويعاد وضعه على النار مع التحريك المستمر حتى يثخن
4- يبرد مع التحريك المستمر ثم يصب في قالب ويترك في محل بارد حتى يجمد ويجمل
الدجاج بالبطاطا
المقادير:
دجاجه
ملعقة اكل دخم
بصله
2 جزر
1\4 كيلو بطاطة صغيره
ملح وبهارات مخلوطه ماء
قليل من المعدنوس
العمل:
1- تنظف الدجاجة وتتبل ثم تقلى في الدهن ويضاف اليها البصل والجزر والمعدنوس والماء وتترك على نار هادئة حتى تنضج وترفع الدجاجة
2- تقشر البطاطا وتقلى في الدهن ويضاف اليها الصلصه المتبقية وتترك لتطبخ لمدة عشر دقائق حتى تنضج البطاطا
3- توضع الدجاجة في صحن حولها البطاطة وتصب الصلصة المتبقيه فوقها
باي التفاح بالمرانكو
المقادير:
مقدار واحد من الفطيرة البسيطه
3 تفاح متوسط
10 ملاعق اكل سكر
2 ملعقة اكل زبد
3 بيض
ملعقة اكل لوز او جوز مفروم
1\2 ملعقة كوب فانيلا
العمل:
1- يدههن قالب الباي بالزبد ويبطن بالعجينه1
2- يقشر التفاح ويقطع حلقات او شرائح او مكعبات ثم يوضع مع قليل من الماؤ على نار حتى ينضج ثم يضاف اليه الزبد و4 ملاعق من السكر ويحرك حتى يهرس تماما وينشف ماؤه
3- يرفع من النار ويضاف اليه صفار البيض المخفوق ويمزج جيدا
4- يصب في القالب العجيم ويشوى في فرن حار حتى تنضج العجينه وتقشر
5- يخفق بياض البيض جيدا ويضاف اليه السكر والباقي ويستمر بالخفق ثم تضاف الفانيلا
6- يسكب بياض البيض المخفوق على سطح القالب بعد اخراجه من الفرن ويرش باللوز او الجوز المفروم ثم يوضع في فرن هادئ الحراره حتى يجمد البياض
الترايفل البسيط
المقادير:
1\2 قالب كيكة اسفنجية
كوب كاستر
سكر للتحليه
3\4 كوب عصير فاكهة
فاكهة للتجميل
قليل من المربى
1\2 كوب كريم
العمل:
1- تقطع الكيكة حسب الذوق وترص في كأسة شفافة ثم تفرش المربى فوقها
2- تغطى بطبقة اخرى من قطع الكيك ويصب عليها عصير الفاكهة وتترك حتة يتشرب العصير تماما
3- يغطى السطح بالكاستر ثم يجمل بالكريم والفاكهة
رز بالباقلاء
المقادير:
2 كوب رز
1-2 كوب باقلاء مفلسة
3-5 ملعقة اكل دهن
ملح
2-3 كوب ماء او خلاصة اللحم
كوب شبنت اخضر مفروم او نصف كوب شبنت مجفف
العمل:
1- ينقى الرز ويغسل بالماء البارد ويترك فيه
2- تقشر الباقلاء المفلسة
3- يسخن الدهن وتضاف اليه الباقلاء والشبنت وتقلب لعدة دقائق
4- يضاف الماء او خلاصة اللحم ويترك حتى يغلي ويضاف اليه الملح
5- يضاف الرز الى المزيج ويقلب بهدوء ليختلط بالباقلاء ويلاحظ عدم هرس الباقلاء عند التقليب وان يكون الماء كافي لغمر الرز بمقدار انج واحد
6- يغطى القدر وتخفف النار ويترك حتى ينضج مع التقليب مرة او مرتين لمدة 20-30 دقيقة ويقدم حالا
كبة البطاطا (بتيتة جاب)
المقادير:
كيلو بطاطا مسلوقة
2 بيض
1\2 كيلو لحم
كوب لوز
3 ملاعق اكل معدنوس مفروم
فتات خبز مدقوق
دهن للقلي
ملح وبهارات مخلوطة
العمل:
تعمل الفيمه من اللحم واللوز والبهارات والمعدنوس
2- تهرس البطاطا وتعجن بالبيض جيدامع اضافاة الملح وتترك لتبرد تماما
3- تعمل اقراص البطاطا وتحشى بالقيمة على شكل مدور او بيضوي وتلوث بفتات الخبز الناعك وتقلى في الدهن الغزير وتقدم حارة
داطلي اللبن
المقادير:
كوب سكر
كوب لبن خاثر بدون قشدة
2 كوب طحين
4 بيض
ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
مبروش قشر برتقال او قليل من الفانيلا
شيرة
العمل:
1- يخفق البيض والسكر بالملعقه مدة ربع ساعة
2- يضاف اللبن ويخلط قليلا
3- ينخل الطحين مع بيكاربونات ثم يضاف الى المزيج ويخلط جيدا
4- تضاف الفانيلا او مبروش قشر البرتقال ويخلط ثم يصب في قالب مجوف ومدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره حتى ينضج
5- يخرج من الفرن وتسكب عليه الشيرة وهو في القالب ويترك حتىيبرد
6- يقلب في صحن ويرش الوجه بالجوز المفروم
عش الباذنجان
المقادير:
كيلو باذنجا متوسط ومنتظم
1\4 كيلو لحم مفروم
3 ملاعف اكل معدنوس مفروم
1\2 كيلو طماطة
ملح وبهارات مخلوطة
دهن
بصلة صغيرة
العمل:
1- يغسل الباذنجان ويقشر طوليا مع ترك مسافات بدون تقشير،ثم يقطع نصفين
2- يحفر الباذنجان من النصف بحيث تصبح كل قطعة على شكل فنجان او عش ثم تقلى جيدا
3- يفرم اللحم ويقلى في الدهن مع البصل المفروم والمعندوس ويضاف اليه قليل من الماء حتى ينضج
4- بملأ الباذنجان بالقيمة ويصف في صينية او قدر على ان تكون الفتحة للاعلة وتغطى كل واحدة بحلقة من الطماطة
5- تعصر الطكاطة الباقيه وتضاق الى القدر ةتوضع على نار هادئة حتى تنضج وتنشف وتقدم مع الرز
كبة برغل بالبيض
المقادير:
2 كوب برغل ناعم
2 بيض
1\2 كيلو لحم شرح
بصلة
لوز وكشمش حسب الرغبة
ملح وفلفل اسود
دهن للقلي
العمل:
1- ينقى البرغل ويغسل ثم يوضع في ماء مغلي ومملح على النار بحيث يغمر مقدار انج واحد
2- تخفف النار ويترك حتى ينشف وينضج مع التقليب
3- يرفع من النار ويترك يبرد مع دعكه بالملعقه خلال ذلك
4- يضاف البيض ويعجن به جيدا مع الملح والفلفل الاسود
5- تعمل من اللحم والبصل قيمة بسيطة
6- تعمل من العجينه اقراص صغيرة مستديرة وتحشى باللحم وتسد ثم تساوى باليد وتصبح بشكل بيضوي او مدور
7- تقلى اقراص الكبه في الدهم الغزير وتقلب بهدوء حتى تحمر وتقدم حارة اة باردة
كاستر بالجبن
المقادير:
1 و1\2 كوب حليب
ملعقة كوب ملح
1\\4 كوب مبروش الجبن
4 بيض
العمل:
1- يضاف الجبن والملح الى الحليب
2- يخفق البيض ويضاف ويضاف الى مزيج الحليب
3- يصب الخيط في قالب مدهون ويوضع القالب في صينية فيها ماء حار في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة حتى يجمد
4- يترك القالب ندة خمس دقائق ثم يقلب ويقدم مع صلصلة الطماطة
مطمورة البزاليا
المقادير:
4 كوب بزاليا مفلسة
1\2 كيلو لحم
بصلة كبيرة
2 ملعقة اكل دهن
2 كوب ماء
1\2 كيلو طماطة
ملح وبهارات مخلوطة
العمل:
تستعمل طريقة عمل مطمورة الفاصوليا
ملاحظه*تتوفر البزاليا المعلبة والمجمدة وبأسعار مقبولة ويمكن استعمالها في كافة الاصناف السابقة بدلا من البزاليا الطازجة ولا تحتاج للسلق عند الاستعمال وتستعمل كذلك بكثرة في تزيين
الشوكولا الاقتصادية
المقادير:
2 اونس شوكولا غير حلوه
1\2 كوب سكر
2 ملعقة اكل طحين
2 كوب ماء مغلي
4 كوب حليب
العمل:
1- تذاب الشوكولا في قدر علىحمام مائي ويضاف السكر والطحين والماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط جيدا
2- يوضع القدر بعد ذلك على نار هادئة ويغلى لمدة من5-10 دقائق الى ان يثخن قليلا
3- يضاف الحليب تدريجيا اليه ويترك على النار على ان يغلى ويخفق حتى يكون رغوه
العوامات
المقادير:
3 كوب لبن خاثر
طحين يكفي لجعل العجينة ثخينة
ملعقة كوب بيكاربونات الصودا
دهن للقلي
شيرة
العمل:
1- يممزج الطحين باللبن والبيكاربونات حتى تصبح عجينة لينة رخوة وتخفق جيدا وتترك لمدة ساعتين
2- يسخن الدهن وتقلى العجينة فيه باستعمال ملعقة اكل ثم ترفع منه وتغمر في الشيرة البارده وتترك تتشرب فيه ثم ترفع